Araştırma Makalesi
BibTex RIS Kaynak Göster

Yıl 1961, , 311 - 322, 01.01.1961

Mehmet H. Karasoy

https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000001906

Öz

Kaynakça

  • Ankara Üniversitesi – Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi

DİYARBAKIR’DA YAPILAN KAŞAR PEYNİRLERİNDE MEYDANA GELEN ESMER-GRİ RENKLER ÜZERİNDE ARAŞTIRMALAR

Yıl 1961, , 311 - 322, 01.01.1961

Mehmet H. Karasoy

https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000001906

Öz

Peynirler süt mamüllerinin en önemlilerinden biridir. Bilindiği îere peynirler, gerek beslenme bakımından, gerekse ekonomik yönden iyük değer taşıyan biyogen proteinli maddelerdendir. Genel olarak îynirler yumuşak, sert ve yarı sert olmak üzere 3 grup altında topla- ır. Memleketimizin her bölgesinde kaşar peyniri imal edilmektedir, u arada Güney-Doğu illerinde ve bilhassa Diyanbakır’da son yıllarda m senedenberi) geniş ölçüde imâl edilen kaşarların, lezzet bakımın­ ın özel bir üstünlük taşıdığı dikkati çekmesine karşılık, bünyelerinde sşekkül eden esmer-gri lekelerden dolayı (aynı bölgede Türkiye Yapa- . ve Tiftik Anonim Şirketine ait 12.000 koyunun sütleri ile yapılan ka- ırlarda bu renk hatası yoktur), emsali peynirlere nazaran düşük bir yatla satılmalarına sebeb olmaktadır. Gerçekten temin ettiğimiz nü- lunelerde ve soruşturmalarımızda bu peynirlerde yer yer esmer-gri ;nkte zikzaklı lekelerin peynir imâlinden 45 - 60 gün sonra teşekkül itiğini, bu yüzden Trakya, Bursa, Manyas peynirlerine göre de kilo ışına 5-6 lira noksanına satıldığını müşahede ettik.

Anahtar Kelimeler

DİYARBAKIR KAŞAR PEYNİR VETERİNERLİK

Kaynakça

  • Ankara Üniversitesi – Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
Toplam 1 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil Türkçe
Konular Veteriner Cerrahi
Bölüm Araştırma Makalesi
Yazarlar

Mehmet H. Karasoy

Yayımlanma Tarihi 1 Ocak 1961
Yayımlandığı Sayı Yıl 1961

Kaynak Göster

APA Karasoy, M. H. (1961). DİYARBAKIR’DA YAPILAN KAŞAR PEYNİRLERİNDE MEYDANA GELEN ESMER-GRİ RENKLER ÜZERİNDE ARAŞTIRMALAR. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 8(04), 311-322. https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000001906
AMA Karasoy MH. DİYARBAKIR’DA YAPILAN KAŞAR PEYNİRLERİNDE MEYDANA GELEN ESMER-GRİ RENKLER ÜZERİNDE ARAŞTIRMALAR. Ankara Univ Vet Fak Derg. Ocak 1961;8(04):311-322. doi:10.1501/Vetfak_0000001906
Chicago Karasoy, Mehmet H. “DİYARBAKIR’DA YAPILAN KAŞAR PEYNİRLERİNDE MEYDANA GELEN ESMER-GRİ RENKLER ÜZERİNDE ARAŞTIRMALAR”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 8, sy. 04 (Ocak 1961): 311-22. https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000001906.
EndNote Karasoy MH (01 Ocak 1961) DİYARBAKIR’DA YAPILAN KAŞAR PEYNİRLERİNDE MEYDANA GELEN ESMER-GRİ RENKLER ÜZERİNDE ARAŞTIRMALAR. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 8 04 311–322.
IEEE M. H. Karasoy, “DİYARBAKIR’DA YAPILAN KAŞAR PEYNİRLERİNDE MEYDANA GELEN ESMER-GRİ RENKLER ÜZERİNDE ARAŞTIRMALAR”, Ankara Univ Vet Fak Derg, c. 8, sy. 04, ss. 311–322, 1961, doi: 10.1501/Vetfak_0000001906.
ISNAD Karasoy, Mehmet H. “DİYARBAKIR’DA YAPILAN KAŞAR PEYNİRLERİNDE MEYDANA GELEN ESMER-GRİ RENKLER ÜZERİNDE ARAŞTIRMALAR”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 8/04 (Ocak 1961), 311-322. https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000001906.
JAMA Karasoy MH. DİYARBAKIR’DA YAPILAN KAŞAR PEYNİRLERİNDE MEYDANA GELEN ESMER-GRİ RENKLER ÜZERİNDE ARAŞTIRMALAR. Ankara Univ Vet Fak Derg. 1961;8:311–322.
MLA Karasoy, Mehmet H. “DİYARBAKIR’DA YAPILAN KAŞAR PEYNİRLERİNDE MEYDANA GELEN ESMER-GRİ RENKLER ÜZERİNDE ARAŞTIRMALAR”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, c. 8, sy. 04, 1961, ss. 311-22, doi:10.1501/Vetfak_0000001906.
Vancouver Karasoy MH. DİYARBAKIR’DA YAPILAN KAŞAR PEYNİRLERİNDE MEYDANA GELEN ESMER-GRİ RENKLER ÜZERİNDE ARAŞTIRMALAR. Ankara Univ Vet Fak Derg. 1961;8(04):311-22.