Araştırma Makalesi
BibTex RIS Kaynak Göster

Yıl 1967, Cilt: 14 Sayı: 02, 0 - 0, 01.01.1967

Mehmet Aziz Demirer

https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000002090

Öz

Kaynakça

  • Ankara Üniversitesi-Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi

GORGONZOLA PEYNİRİNİN TEKNOLOJİSİ ÜZERİNDE ÇALIŞMALAR

Yıl 1967, Cilt: 14 Sayı: 02, 0 - 0, 01.01.1967

Mehmet Aziz Demirer

https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000002090

Öz

İtalya'da bulunduğumuz sıralarda, peynir teknolojisini öğrenmek gayesi ile yaptığımız çalışmalardan birisi de, belli başlı İtalyan
tipi peynirlerden biri olan Gorgonzola peynirinin teknolc~jisi üzerindedir.
o'/0
% 43,7°
0/
/0 29,40
% 22,82
4,08
Şimdi burada çalışmamıza geçmeden evvel, bu peynir hakkındaki literatür bilgileri sunmaya çalışacağız.
Gorgonzola peynirinin özel vas~!la7'ı: Gorgonzola peyniri yumuşak
ve küflü bir peynirdir; münhasıran inck sütüne seçkin laktik fermentlerin ve küflerin ilavesi iLCimal edilir. Bu imfdde tam yağlı iki yahut
tek sağırnın sütü kullanılır. Peynir çiğ hamurlu, tam yağlı, yumuşak
bir peynir olup Gorgonzola şehrinin adını taşımaktadır. Karekteristik, sokucu bir lezzete haiz olan ve bir sofra peyniri olarak kullanılan
bu peynir, gıda kanunlarına göre, kuru maddede % 48 yağı ihtiva
etmelidir.

Anahtar Kelimeler

gorgonzola peynir teknoloji

Kaynakça

  • Ankara Üniversitesi-Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
Toplam 1 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil Türkçe
Konular Veteriner Cerrahi
Bölüm Araştırma Makalesi
Yazarlar

Mehmet Aziz Demirer

Yayımlanma Tarihi 1 Ocak 1967
Yayımlandığı Sayı Yıl 1967Cilt: 14 Sayı: 02

Kaynak Göster

APA Demirer, M. A. (1967). GORGONZOLA PEYNİRİNİN TEKNOLOJİSİ ÜZERİNDE ÇALIŞMALAR. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 14(02). https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000002090
AMA Demirer MA. GORGONZOLA PEYNİRİNİN TEKNOLOJİSİ ÜZERİNDE ÇALIŞMALAR. Ankara Univ Vet Fak Derg. Ocak 1967;14(02). doi:10.1501/Vetfak_0000002090
Chicago Demirer, Mehmet Aziz. “GORGONZOLA PEYNİRİNİN TEKNOLOJİSİ ÜZERİNDE ÇALIŞMALAR”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 14, sy. 02 (Ocak 1967). https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000002090.
EndNote Demirer MA (01 Ocak 1967) GORGONZOLA PEYNİRİNİN TEKNOLOJİSİ ÜZERİNDE ÇALIŞMALAR. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 14 02
IEEE M. A. Demirer, “GORGONZOLA PEYNİRİNİN TEKNOLOJİSİ ÜZERİNDE ÇALIŞMALAR”, Ankara Univ Vet Fak Derg, c. 14, sy. 02, 1967, doi: 10.1501/Vetfak_0000002090.
ISNAD Demirer, Mehmet Aziz. “GORGONZOLA PEYNİRİNİN TEKNOLOJİSİ ÜZERİNDE ÇALIŞMALAR”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 14/02 (Ocak 1967). https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000002090.
JAMA Demirer MA. GORGONZOLA PEYNİRİNİN TEKNOLOJİSİ ÜZERİNDE ÇALIŞMALAR. Ankara Univ Vet Fak Derg. 1967;14. doi:10.1501/Vetfak_0000002090.
MLA Demirer, Mehmet Aziz. “GORGONZOLA PEYNİRİNİN TEKNOLOJİSİ ÜZERİNDE ÇALIŞMALAR”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, c. 14, sy. 02, 1967, doi:10.1501/Vetfak_0000002090.
Vancouver Demirer MA. GORGONZOLA PEYNİRİNİN TEKNOLOJİSİ ÜZERİNDE ÇALIŞMALAR. Ankara Univ Vet Fak Derg. 1967;14(02).