Araştırma Makalesi
PDF EndNote BibTex RIS Kaynak Göster

Yıl 1967, Cilt: 14 Sayı: 02, 0 - 0, 01.01.1967
https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000002090

Öz

Kaynakça

  • Ankara Üniversitesi-Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi

GORGONZOLA PEYNİRİNİN TEKNOLOJİSİ ÜZERİNDE ÇALIŞMALAR

Yıl 1967, Cilt: 14 Sayı: 02, 0 - 0, 01.01.1967
https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000002090

Öz

İtalya'da bulunduğumuz sıralarda, peynir teknolojisini öğrenmek gayesi ile yaptığımız çalışmalardan birisi de, belli başlı İtalyan
tipi peynirlerden biri olan Gorgonzola peynirinin teknolc~jisi üzerindedir.
o'/0
% 43,7°
0/
/0 29,40
% 22,82
4,08
Şimdi burada çalışmamıza geçmeden evvel, bu peynir hakkındaki literatür bilgileri sunmaya çalışacağız.
Gorgonzola peynirinin özel vas~!la7'ı: Gorgonzola peyniri yumuşak
ve küflü bir peynirdir; münhasıran inck sütüne seçkin laktik fermentlerin ve küflerin ilavesi iLCimal edilir. Bu imfdde tam yağlı iki yahut
tek sağırnın sütü kullanılır. Peynir çiğ hamurlu, tam yağlı, yumuşak
bir peynir olup Gorgonzola şehrinin adını taşımaktadır. Karekteristik, sokucu bir lezzete haiz olan ve bir sofra peyniri olarak kullanılan
bu peynir, gıda kanunlarına göre, kuru maddede % 48 yağı ihtiva
etmelidir.

Kaynakça

  • Ankara Üniversitesi-Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi

Ayrıntılar

Birincil Dil Türkçe
Konular Veteriner Hekimlik
Bölüm Araştırma Makalesi
Yazarlar

Mehmet Aziz DEMİRER
ANKARA ÜNİVERSİTESİ
Türkiye

Yayımlanma Tarihi 1 Ocak 1967
Yayınlandığı Sayı Yıl 1967Cilt: 14 Sayı: 02

Kaynak Göster

Bibtex @araştırma makalesi { auvfd828711, journal = {Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi}, issn = {1300-0861}, eissn = {1308-2817}, address = {}, publisher = {Ankara Üniversitesi}, year = {1967}, volume = {14}, number = {02}, pages = {0 - 0}, doi = {10.1501/Vetfak\_0000002090}, title = {GORGONZOLA PEYNİRİNİN TEKNOLOJİSİ ÜZERİNDE ÇALIŞMALAR}, key = {cite}, author = {Demirer, Mehmet Aziz} }
APA Demirer, M. A. (1967). GORGONZOLA PEYNİRİNİN TEKNOLOJİSİ ÜZERİNDE ÇALIŞMALAR . Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi , 14 (02) , 0-0 . DOI: 10.1501/Vetfak_0000002090
MLA Demirer, M. A. "GORGONZOLA PEYNİRİNİN TEKNOLOJİSİ ÜZERİNDE ÇALIŞMALAR" . Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 14 (1967 ): 0-0 <http://vetjournal.ankara.edu.tr/tr/pub/issue/59692/828711>
Chicago Demirer, M. A. "GORGONZOLA PEYNİRİNİN TEKNOLOJİSİ ÜZERİNDE ÇALIŞMALAR". Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 14 (1967 ): 0-0
RIS TY - JOUR T1 - GORGONZOLA PEYNİRİNİN TEKNOLOJİSİ ÜZERİNDE ÇALIŞMALAR AU - Mehmet AzizDemirer Y1 - 1967 PY - 1967 N1 - doi: 10.1501/Vetfak_0000002090 DO - 10.1501/Vetfak_0000002090 T2 - Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi JF - Journal JO - JOR SP - 0 EP - 0 VL - 14 IS - 02 SN - 1300-0861-1308-2817 M3 - doi: 10.1501/Vetfak_0000002090 UR - https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000002090 Y2 - 2023 ER -
EndNote %0 Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi GORGONZOLA PEYNİRİNİN TEKNOLOJİSİ ÜZERİNDE ÇALIŞMALAR %A Mehmet Aziz Demirer %T GORGONZOLA PEYNİRİNİN TEKNOLOJİSİ ÜZERİNDE ÇALIŞMALAR %D 1967 %J Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi %P 1300-0861-1308-2817 %V 14 %N 02 %R doi: 10.1501/Vetfak_0000002090 %U 10.1501/Vetfak_0000002090
ISNAD Demirer, Mehmet Aziz . "GORGONZOLA PEYNİRİNİN TEKNOLOJİSİ ÜZERİNDE ÇALIŞMALAR". Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 14 / 02 (Ocak 1967): 0-0 . https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000002090
AMA Demirer M. A. GORGONZOLA PEYNİRİNİN TEKNOLOJİSİ ÜZERİNDE ÇALIŞMALAR. Ankara Univ Vet Fak Derg. 1967; 14(02): 0-0.
Vancouver Demirer M. A. GORGONZOLA PEYNİRİNİN TEKNOLOJİSİ ÜZERİNDE ÇALIŞMALAR. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi. 1967; 14(02): 0-0.
IEEE M. A. Demirer , "GORGONZOLA PEYNİRİNİN TEKNOLOJİSİ ÜZERİNDE ÇALIŞMALAR", Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, c. 14, sayı. 02, ss. 0-0, Oca. 1967, doi:10.1501/Vetfak_0000002090