Loading [a11y]/accessibility-menu.js
Research Article
BibTex RIS Cite

Year 1967, Volume: 14 Issue: 02, 0 - 0, 01.01.1967

Mehmet Aziz Demirer

https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000002090

Abstract

References

  • Ankara Üniversitesi-Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi

GORGONZOLA PEYNİRİNİN TEKNOLOJİSİ ÜZERİNDE ÇALIŞMALAR

Year 1967, Volume: 14 Issue: 02, 0 - 0, 01.01.1967

Mehmet Aziz Demirer

https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000002090

Abstract

İtalya'da bulunduğumuz sıralarda, peynir teknolojisini öğrenmek gayesi ile yaptığımız çalışmalardan birisi de, belli başlı İtalyan
tipi peynirlerden biri olan Gorgonzola peynirinin teknolc~jisi üzerindedir.
o'/0
% 43,7°
0/
/0 29,40
% 22,82
4,08
Şimdi burada çalışmamıza geçmeden evvel, bu peynir hakkındaki literatür bilgileri sunmaya çalışacağız.
Gorgonzola peynirinin özel vas~!la7'ı: Gorgonzola peyniri yumuşak
ve küflü bir peynirdir; münhasıran inck sütüne seçkin laktik fermentlerin ve küflerin ilavesi iLCimal edilir. Bu imfdde tam yağlı iki yahut
tek sağırnın sütü kullanılır. Peynir çiğ hamurlu, tam yağlı, yumuşak
bir peynir olup Gorgonzola şehrinin adını taşımaktadır. Karekteristik, sokucu bir lezzete haiz olan ve bir sofra peyniri olarak kullanılan
bu peynir, gıda kanunlarına göre, kuru maddede % 48 yağı ihtiva
etmelidir.

Keywords

gorgonzola peynir teknoloji

References

  • Ankara Üniversitesi-Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
There are 1 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Subjects Veterinary Surgery
Journal Section Research Article
Authors

Mehmet Aziz Demirer

Publication Date January 1, 1967
Published in Issue Year 1967Volume: 14 Issue: 02

Cite

APA Demirer, M. A. (1967). GORGONZOLA PEYNİRİNİN TEKNOLOJİSİ ÜZERİNDE ÇALIŞMALAR. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 14(02). https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000002090
AMA Demirer MA. GORGONZOLA PEYNİRİNİN TEKNOLOJİSİ ÜZERİNDE ÇALIŞMALAR. Ankara Univ Vet Fak Derg. January 1967;14(02). doi:10.1501/Vetfak_0000002090
Chicago Demirer, Mehmet Aziz. “GORGONZOLA PEYNİRİNİN TEKNOLOJİSİ ÜZERİNDE ÇALIŞMALAR”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 14, no. 02 (January 1967). https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000002090.
EndNote Demirer MA (January 1, 1967) GORGONZOLA PEYNİRİNİN TEKNOLOJİSİ ÜZERİNDE ÇALIŞMALAR. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 14 02
IEEE M. A. Demirer, “GORGONZOLA PEYNİRİNİN TEKNOLOJİSİ ÜZERİNDE ÇALIŞMALAR”, Ankara Univ Vet Fak Derg, vol. 14, no. 02, 1967, doi: 10.1501/Vetfak_0000002090.
ISNAD Demirer, Mehmet Aziz. “GORGONZOLA PEYNİRİNİN TEKNOLOJİSİ ÜZERİNDE ÇALIŞMALAR”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 14/02 (January 1967). https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000002090.
JAMA Demirer MA. GORGONZOLA PEYNİRİNİN TEKNOLOJİSİ ÜZERİNDE ÇALIŞMALAR. Ankara Univ Vet Fak Derg. 1967;14. doi:10.1501/Vetfak_0000002090.
MLA Demirer, Mehmet Aziz. “GORGONZOLA PEYNİRİNİN TEKNOLOJİSİ ÜZERİNDE ÇALIŞMALAR”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, vol. 14, no. 02, 1967, doi:10.1501/Vetfak_0000002090.
Vancouver Demirer MA. GORGONZOLA PEYNİRİNİN TEKNOLOJİSİ ÜZERİNDE ÇALIŞMALAR. Ankara Univ Vet Fak Derg. 1967;14(02).