Yıl 1967, Cilt: 14 Sayı: 02, 0 - 0, 01.01.1967
Öz
Kaynakça
- Ankara Üniversitesi-Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
GORGONZOLA PEYNİRİNİN TEKNOLOJİSİ ÜZERİNDE ÇALIŞMALAR
Yıl 1967, Cilt: 14 Sayı: 02, 0 - 0, 01.01.1967Öz
İtalya'da bulunduğumuz sıralarda, peynir teknolojisini öğrenmek gayesi ile yaptığımız çalışmalardan birisi de, belli başlı İtalyan
tipi peynirlerden biri olan Gorgonzola peynirinin teknolc~jisi üzerindedir.
o'/0
% 43,7°
0/
/0 29,40
% 22,82
4,08
Şimdi burada çalışmamıza geçmeden evvel, bu peynir hakkındaki literatür bilgileri sunmaya çalışacağız.
Gorgonzola peynirinin özel vas~!la7'ı: Gorgonzola peyniri yumuşak
ve küflü bir peynirdir; münhasıran inck sütüne seçkin laktik fermentlerin ve küflerin ilavesi iLCimal edilir. Bu imfdde tam yağlı iki yahut
tek sağırnın sütü kullanılır. Peynir çiğ hamurlu, tam yağlı, yumuşak
bir peynir olup Gorgonzola şehrinin adını taşımaktadır. Karekteristik, sokucu bir lezzete haiz olan ve bir sofra peyniri olarak kullanılan
bu peynir, gıda kanunlarına göre, kuru maddede % 48 yağı ihtiva
etmelidir.
Anahtar Kelimeler
Kaynakça
- Ankara Üniversitesi-Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
Ayrıntılar
| Birincil Dil | Türkçe |
|---|---|
| Konular | Veteriner Hekimlik |
| Bölüm | Araştırma Makalesi |
| Yazarlar | |
| Yayımlanma Tarihi | 1 Ocak 1967 |
| Yayınlandığı Sayı | Yıl 1967Cilt: 14 Sayı: 02 |
Kaynak Göster
| Bibtex | @araştırma makalesi { auvfd828711, journal = {Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi}, issn = {1300-0861}, eissn = {1308-2817}, address = {}, publisher = {Ankara Üniversitesi}, year = {1967}, volume = {14}, number = {02}, pages = {0 - 0}, doi = {10.1501/Vetfak\_0000002090}, title = {GORGONZOLA PEYNİRİNİN TEKNOLOJİSİ ÜZERİNDE ÇALIŞMALAR}, key = {cite}, author = {Demirer, Mehmet Aziz} } |
| APA | Demirer, M. A. (1967). GORGONZOLA PEYNİRİNİN TEKNOLOJİSİ ÜZERİNDE ÇALIŞMALAR . Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi , 14 (02) , 0-0 . DOI: 10.1501/Vetfak_0000002090 |
| MLA | Demirer, M. A. "GORGONZOLA PEYNİRİNİN TEKNOLOJİSİ ÜZERİNDE ÇALIŞMALAR" . Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 14 (1967 ): 0-0 <http://vetjournal.ankara.edu.tr/tr/pub/issue/59692/828711> |
| Chicago | Demirer, M. A. "GORGONZOLA PEYNİRİNİN TEKNOLOJİSİ ÜZERİNDE ÇALIŞMALAR". Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 14 (1967 ): 0-0 |
| RIS | TY - JOUR T1 - GORGONZOLA PEYNİRİNİN TEKNOLOJİSİ ÜZERİNDE ÇALIŞMALAR AU - Mehmet AzizDemirer Y1 - 1967 PY - 1967 N1 - doi: 10.1501/Vetfak_0000002090 DO - 10.1501/Vetfak_0000002090 T2 - Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi JF - Journal JO - JOR SP - 0 EP - 0 VL - 14 IS - 02 SN - 1300-0861-1308-2817 M3 - doi: 10.1501/Vetfak_0000002090 UR - https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000002090 Y2 - 2023 ER - |
| EndNote | %0 Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi GORGONZOLA PEYNİRİNİN TEKNOLOJİSİ ÜZERİNDE ÇALIŞMALAR %A Mehmet Aziz Demirer %T GORGONZOLA PEYNİRİNİN TEKNOLOJİSİ ÜZERİNDE ÇALIŞMALAR %D 1967 %J Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi %P 1300-0861-1308-2817 %V 14 %N 02 %R doi: 10.1501/Vetfak_0000002090 %U 10.1501/Vetfak_0000002090 |
| ISNAD | Demirer, Mehmet Aziz . "GORGONZOLA PEYNİRİNİN TEKNOLOJİSİ ÜZERİNDE ÇALIŞMALAR". Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 14 / 02 (Ocak 1967): 0-0 . https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000002090 |
| AMA | Demirer M. A. GORGONZOLA PEYNİRİNİN TEKNOLOJİSİ ÜZERİNDE ÇALIŞMALAR. Ankara Univ Vet Fak Derg. 1967; 14(02): 0-0. |
| Vancouver | Demirer M. A. GORGONZOLA PEYNİRİNİN TEKNOLOJİSİ ÜZERİNDE ÇALIŞMALAR. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi. 1967; 14(02): 0-0. |
| IEEE | M. A. Demirer , "GORGONZOLA PEYNİRİNİN TEKNOLOJİSİ ÜZERİNDE ÇALIŞMALAR", Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, c. 14, sayı. 02, ss. 0-0, Oca. 1967, doi:10.1501/Vetfak_0000002090 |