Research Article
BibTex RIS Cite

Year 1980, , 0 - 0, 01.01.1980

Yalçın Yıldırım

https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000000840
Cited By: 1

Abstract

References

  • Ankara Üniversitesi – Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi

ET VE ÜRÜNLERİNİN SU AKTİVİTESİ (Wa) DEĞERLERİ VE ÖNEMİ

Year 1980, , 0 - 0, 01.01.1980

Yalçın Yıldırım

https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000000840
Cited By: 1

Abstract

Et ve ürünlerinin su aktivitesi (aw) de,ğerinin bilinmesi günden
güne önem kazanmaktadır. Çünkü gıda maddelerinde bulunan mikroorganizmaların yaşamları, çoğalmaları ve madde değişimi yapabilmeleri su aktivitesi
değeri ile yakZlldan ilişkilidir. Hatla et ürününün su aktivitesi ile pH değerleri
saptanarak o ürünün dayanıklılığı üzerinde karar vermek olasıdır.
Su aktivitesi değeri, belli bir sıcaklıkta bulunan gıda maddıuinin buhar
basıneın uz, aynı ısıdaki en yüksek buhar basıncına bölümüyle elde edilir. Bu değer, et vrya ürünlerinde mikroorganizma/ar tarafından kullanabilen suyun
ölçüsüyle ifade edilm~ktedir. Bundan dolayı, su aktivitesi ve pH-değerleri bilinen bir mamülün saklanma derecesi ve dayanıklılığı hakkında karar vermek
geniş ölçüde söz konusu olmaktadır.

Keywords

ET SU AKTİVİTESİ VETERİNERLİK

References

  • Ankara Üniversitesi – Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
There are 1 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Subjects Veterinary Surgery
Journal Section Research Article
Authors

Yalçın Yıldırım

Publication Date January 1, 1980
Published in Issue Year 1980

Cite

APA Yıldırım, Y. (1980). ET VE ÜRÜNLERİNİN SU AKTİVİTESİ (Wa) DEĞERLERİ VE ÖNEMİ. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 27(03.04). https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000000840
AMA Yıldırım Y. ET VE ÜRÜNLERİNİN SU AKTİVİTESİ (Wa) DEĞERLERİ VE ÖNEMİ. Ankara Univ Vet Fak Derg. January 1980;27(03.04). doi:10.1501/Vetfak_0000000840
Chicago Yıldırım, Yalçın. “ET VE ÜRÜNLERİNİN SU AKTİVİTESİ (Wa) DEĞERLERİ VE ÖNEMİ”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 27, no. 03.04 (January 1980). https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000000840.
EndNote Yıldırım Y (January 1, 1980) ET VE ÜRÜNLERİNİN SU AKTİVİTESİ (Wa) DEĞERLERİ VE ÖNEMİ. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 27 03.04
IEEE Y. Yıldırım, “ET VE ÜRÜNLERİNİN SU AKTİVİTESİ (Wa) DEĞERLERİ VE ÖNEMİ”, Ankara Univ Vet Fak Derg, vol. 27, no. 03.04, 1980, doi: 10.1501/Vetfak_0000000840.
ISNAD Yıldırım, Yalçın. “ET VE ÜRÜNLERİNİN SU AKTİVİTESİ (Wa) DEĞERLERİ VE ÖNEMİ”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 27/03.04 (January 1980). https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000000840.
JAMA Yıldırım Y. ET VE ÜRÜNLERİNİN SU AKTİVİTESİ (Wa) DEĞERLERİ VE ÖNEMİ. Ankara Univ Vet Fak Derg. 1980;27. doi:10.1501/Vetfak_0000000840.
MLA Yıldırım, Yalçın. “ET VE ÜRÜNLERİNİN SU AKTİVİTESİ (Wa) DEĞERLERİ VE ÖNEMİ”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, vol. 27, no. 03.04, 1980, doi:10.1501/Vetfak_0000000840.
Vancouver Yıldırım Y. ET VE ÜRÜNLERİNİN SU AKTİVİTESİ (Wa) DEĞERLERİ VE ÖNEMİ. Ankara Univ Vet Fak Derg. 1980;27(03.04).

Cited By

Factors affecting fertility traits and milk yield of Holstein cattle with different origins raised in Trakya region
Journal of Istanbul Veterinary Sciences
https://doi.org/10.30704/http-www-jivs-net.1066914