Research Article
BibTex RIS Cite

Year 1988, , 238 - 245, 01.01.1988

Bülent Mutluer

https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000001157

Abstract

References

  • Ankara Üniversitesi- Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi

EFFECT OF RADURIZATlON AND PACKAGING ON THE SHELF-LIFE AND QUALlTY OF THE ANCHOVY (ENGRAULiS ENCRASİCALUS) 1

Year 1988, , 238 - 245, 01.01.1988

Bülent Mutluer

https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000001157

Abstract

Bu çahşma ile radurizasyon ve paketlemenin 0-3 C o de depolanan hamsi bahğm1l1 korunma süresi, duyusal, kimyasal ve mikrobiorolojik kalitesi üzerine etkileri incelendi, Vakıtm, CO'!.,:hava (60+40)
ve normal atmosfer altmda paketlenen taze balik örneklerine i kGy
doz uygulandı. Depolama öncesi çiğ ve pişirilmiş olarak yaprlan organolep/ik muayenelerde, lşmlannllş ve lş1l11anmamışbahk örnekleri arasmda
önemli bir farkhlik bulıınmadı. i kGy dozla ışmlaııan hamsi örneklerinin
0-3 Co deki korunma süreleri normal atmo!Jfer altmda paketlemelerde
iO gün, vakum ve COı
ortam h paketlemelerde ı3 gün olarak bıııundu.
Vakum-ışmlama ve C01-ışmlama komhinasyonlannm aerob ik mezofilik
ve anaerobik ve fakültatif' anaerobik mikroorganizmalar üzerine daha
etkili olduklan görüldü. lşmlanmış ve ışmlanmamış örneklerin TV B-N
değerlerinin depolama süresince organoleptik det!işikliklerle iyi korelasyon verdiği belirlendi. Sonuçta vakum paketleme ile birlikte i kGy doz
uygulamas1l1m, taze hamsi balrğm1l10-3 oC de korunma süresini kontrola
göre 9 gün daha fazla uzatarak tercih edilir durumda olduğu hulundıı.

Keywords

radurızatıon shelf-lıfe anchovy

References

  • Ankara Üniversitesi- Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
There are 1 citations in total.

Details

Primary Language English
Subjects Veterinary Surgery
Journal Section Research Article
Authors

Bülent Mutluer

Publication Date January 1, 1988
Published in Issue Year 1988

Cite

APA Mutluer, B. (1988). EFFECT OF RADURIZATlON AND PACKAGING ON THE SHELF-LIFE AND QUALlTY OF THE ANCHOVY (ENGRAULiS ENCRASİCALUS) 1. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 35(02.03), 238-245. https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000001157
AMA Mutluer B. EFFECT OF RADURIZATlON AND PACKAGING ON THE SHELF-LIFE AND QUALlTY OF THE ANCHOVY (ENGRAULiS ENCRASİCALUS) 1. Ankara Univ Vet Fak Derg. January 1988;35(02.03):238-245. doi:10.1501/Vetfak_0000001157
Chicago Mutluer, Bülent. “EFFECT OF RADURIZATlON AND PACKAGING ON THE SHELF-LIFE AND QUALlTY OF THE ANCHOVY (ENGRAULiS ENCRASİCALUS) 1”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 35, no. 02.03 (January 1988): 238-45. https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000001157.
EndNote Mutluer B (January 1, 1988) EFFECT OF RADURIZATlON AND PACKAGING ON THE SHELF-LIFE AND QUALlTY OF THE ANCHOVY (ENGRAULiS ENCRASİCALUS) 1. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 35 02.03 238–245.
IEEE B. Mutluer, “EFFECT OF RADURIZATlON AND PACKAGING ON THE SHELF-LIFE AND QUALlTY OF THE ANCHOVY (ENGRAULiS ENCRASİCALUS) 1”, Ankara Univ Vet Fak Derg, vol. 35, no. 02.03, pp. 238–245, 1988, doi: 10.1501/Vetfak_0000001157.
ISNAD Mutluer, Bülent. “EFFECT OF RADURIZATlON AND PACKAGING ON THE SHELF-LIFE AND QUALlTY OF THE ANCHOVY (ENGRAULiS ENCRASİCALUS) 1”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 35/02.03 (January 1988), 238-245. https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000001157.
JAMA Mutluer B. EFFECT OF RADURIZATlON AND PACKAGING ON THE SHELF-LIFE AND QUALlTY OF THE ANCHOVY (ENGRAULiS ENCRASİCALUS) 1. Ankara Univ Vet Fak Derg. 1988;35:238–245.
MLA Mutluer, Bülent. “EFFECT OF RADURIZATlON AND PACKAGING ON THE SHELF-LIFE AND QUALlTY OF THE ANCHOVY (ENGRAULiS ENCRASİCALUS) 1”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, vol. 35, no. 02.03, 1988, pp. 238-45, doi:10.1501/Vetfak_0000001157.
Vancouver Mutluer B. EFFECT OF RADURIZATlON AND PACKAGING ON THE SHELF-LIFE AND QUALlTY OF THE ANCHOVY (ENGRAULiS ENCRASİCALUS) 1. Ankara Univ Vet Fak Derg. 1988;35(02.03):238-45.