Research Article
Year 1997,
, 0 - 0, 01.01.1997
Abstract
References
- Ankara Üniversitesi – Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
VAN VE YÖRESİNDE ÜRETİLEN ÇÖKELEKLERİN MİKROBİYOLOJİK, KİMYASAL, FİZİKSEL VE DUYUSAL NİTELİKLERİ ÜZERİNDE BİR ARAŞTIRMA
Abstract
Bu çalışma, Van ve yöresinde üretilen ve piyasada ambalajsız
olarak satışa sunulan çökeleklerin kalitesini belirlemek amacıyla yapıldı.
. Çalışmada materyalolarak toplam 25 adet çökelek numunesi kullanıldı. Numuneler mikrobiyolojik (aeroh mezofıl genel canlı, kahform, maya ve kül), kimyasal- fiziksel (rutubet, kurumadde, yağ, yağsız
kurumadde, protein, kül, su aktivitesi, asidite, pH) ve duyusal yönlerden
incelendi.
Çökelek numunelerinin mikrobiyolojik analizleri sonucunda ortalama
aerob mezofil genel canlı sayısı 9.8xı06 kob/g, koliform grubu mikroorganizma
sayısı
Keywords
References
- Ankara Üniversitesi – Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
There are 1 citations in total.
Details
| Primary Language | Turkish |
|---|---|
| Subjects | Veterinary Surgery |
| Journal Section | Research Article |
| Authors | |
| Publication Date | January 1, 1997 |
| Published in Issue | Year 1997 |