Research Article
BibTex RIS Cite
Year 1961, Volume: 8 Issue: 04, 311 - 322, 01.01.1961
https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000001906

Abstract

References

  • Ankara Üniversitesi – Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi

DİYARBAKIR’DA YAPILAN KAŞAR PEYNİRLERİNDE MEYDANA GELEN ESMER-GRİ RENKLER ÜZERİNDE ARAŞTIRMALAR

Year 1961, Volume: 8 Issue: 04, 311 - 322, 01.01.1961
https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000001906

Abstract

Peynirler süt mamüllerinin en önemlilerinden biridir. Bilindiği îere peynirler, gerek beslenme bakımından, gerekse ekonomik yönden iyük değer taşıyan biyogen proteinli maddelerdendir. Genel olarak îynirler yumuşak, sert ve yarı sert olmak üzere 3 grup altında topla- ır. Memleketimizin her bölgesinde kaşar peyniri imal edilmektedir, u arada Güney-Doğu illerinde ve bilhassa Diyanbakır’da son yıllarda m senedenberi) geniş ölçüde imâl edilen kaşarların, lezzet bakımın­ ın özel bir üstünlük taşıdığı dikkati çekmesine karşılık, bünyelerinde sşekkül eden esmer-gri lekelerden dolayı (aynı bölgede Türkiye Yapa- . ve Tiftik Anonim Şirketine ait 12.000 koyunun sütleri ile yapılan ka- ırlarda bu renk hatası yoktur), emsali peynirlere nazaran düşük bir yatla satılmalarına sebeb olmaktadır. Gerçekten temin ettiğimiz nü- lunelerde ve soruşturmalarımızda bu peynirlerde yer yer esmer-gri ;nkte zikzaklı lekelerin peynir imâlinden 45 - 60 gün sonra teşekkül itiğini, bu yüzden Trakya, Bursa, Manyas peynirlerine göre de kilo ışına 5-6 lira noksanına satıldığını müşahede ettik.

References

  • Ankara Üniversitesi – Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
There are 1 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Subjects Veterinary Surgery
Journal Section Research Article
Authors

Mehmet H. Karasoy

Publication Date January 1, 1961
Published in Issue Year 1961Volume: 8 Issue: 04

Cite

APA Karasoy, M. H. (1961). DİYARBAKIR’DA YAPILAN KAŞAR PEYNİRLERİNDE MEYDANA GELEN ESMER-GRİ RENKLER ÜZERİNDE ARAŞTIRMALAR. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 8(04), 311-322. https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000001906
AMA Karasoy MH. DİYARBAKIR’DA YAPILAN KAŞAR PEYNİRLERİNDE MEYDANA GELEN ESMER-GRİ RENKLER ÜZERİNDE ARAŞTIRMALAR. Ankara Univ Vet Fak Derg. January 1961;8(04):311-322. doi:10.1501/Vetfak_0000001906
Chicago Karasoy, Mehmet H. “DİYARBAKIR’DA YAPILAN KAŞAR PEYNİRLERİNDE MEYDANA GELEN ESMER-GRİ RENKLER ÜZERİNDE ARAŞTIRMALAR”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 8, no. 04 (January 1961): 311-22. https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000001906.
EndNote Karasoy MH (January 1, 1961) DİYARBAKIR’DA YAPILAN KAŞAR PEYNİRLERİNDE MEYDANA GELEN ESMER-GRİ RENKLER ÜZERİNDE ARAŞTIRMALAR. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 8 04 311–322.
IEEE M. H. Karasoy, “DİYARBAKIR’DA YAPILAN KAŞAR PEYNİRLERİNDE MEYDANA GELEN ESMER-GRİ RENKLER ÜZERİNDE ARAŞTIRMALAR”, Ankara Univ Vet Fak Derg, vol. 8, no. 04, pp. 311–322, 1961, doi: 10.1501/Vetfak_0000001906.
ISNAD Karasoy, Mehmet H. “DİYARBAKIR’DA YAPILAN KAŞAR PEYNİRLERİNDE MEYDANA GELEN ESMER-GRİ RENKLER ÜZERİNDE ARAŞTIRMALAR”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 8/04 (January 1961), 311-322. https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000001906.
JAMA Karasoy MH. DİYARBAKIR’DA YAPILAN KAŞAR PEYNİRLERİNDE MEYDANA GELEN ESMER-GRİ RENKLER ÜZERİNDE ARAŞTIRMALAR. Ankara Univ Vet Fak Derg. 1961;8:311–322.
MLA Karasoy, Mehmet H. “DİYARBAKIR’DA YAPILAN KAŞAR PEYNİRLERİNDE MEYDANA GELEN ESMER-GRİ RENKLER ÜZERİNDE ARAŞTIRMALAR”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, vol. 8, no. 04, 1961, pp. 311-22, doi:10.1501/Vetfak_0000001906.
Vancouver Karasoy MH. DİYARBAKIR’DA YAPILAN KAŞAR PEYNİRLERİNDE MEYDANA GELEN ESMER-GRİ RENKLER ÜZERİNDE ARAŞTIRMALAR. Ankara Univ Vet Fak Derg. 1961;8(04):311-22.