Research Article
YERLİ SUCUKLARDA KOKUŞMA TESPİTİNDE ORGANOLEPTİK VE RUTİN KİMYASAL MUAYENELERLE BAKTERİYOSKOPİNİN DEĞERİ VE YAĞ ORANININ BELİRTİLMESİ ÜZERİNDE ARAŞTIRMALAR
Abstract
Yurdumuz et mamülleri arasında başta gelen yeı li sucuklarımızın insan sağlığı için zararlı olup olmadığının tespiti konusu
kontrol laboratuvarlarını fazlasıyla meşgul etmektedir. Çiğ olarak
hazırlanan bu mamül her türlü hileye müsait olup ekseriya kasap
dükkanıarının satılmayan artıklarının bir değerlendirme ürünü olmaktadır. Bu sebepten, sucuk ham maddesi olan kıyma etin önceden
veya sonradan kokuşmaya maruz kalıp kalmadıklarının tespiti i~i,
sucuk sağlık. kontrolunda esas problemi teşkil etmektedir.
Keywords
References
- Ankara Üniversitesi – Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
Year 1969,
Volume: 16 Issue: 01, 0 - 0, 01.01.1969
Abstract
References
- Ankara Üniversitesi – Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
There are 1 citations in total.
Details
| Primary Language | Turkish |
|---|---|
| Subjects | Veterinary Surgery |
| Journal Section | Research Article |
| Authors | |
| Publication Date | January 1, 1969 |
| Published in Issue | Year 1969Volume: 16 Issue: 01 |