Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi

Abstract

Muhtelif aflatoksin araş tı rma metodlarını mukayeseli olarak inceleyerek süt ve
süt mamülleri için uygun bir metod geliştirmeye çalış tı k. Süt, peynir, süttozu tereya ğ, yoğurt
ve ayran ı muhtelif seviyelerde aflatoksin M, ve B, ile muamele ederek, bu toksinleri kloroform ekstraksiyonu ile tekrar geri ald ık. ilave bir temizleme ihtiyac ı gösteren numuneleri
selluloz bir kolondan geçirerek temizledik. Aflatoksin seviyelerini, ince tabaka kromatografisi plaklarında, aflatoksin standardlar ı ile göz vası tasiyle ı nukayese ederek miktar ı olarak
ölçtük. Bu metodla sütte litrede 0,1 mikrogram, di ğerlerinde numuneye göre 0,5-1 mikrogram aflaktoksin M, ve B, i tesbit edebildik.
Çalışmalarımı z metodun diğer metodlardan daha basit, daha k ısa ve daha ekonomik
ve aynı zamanda onlar kadar hassas oldu ğunu gösterdi.
Süt mamüllerimiz üzerinde bu n ıetodla araştırma yaparak muhtelif tür süt ve süt mamülünü analizledik. Teste tâbi tuttu ğumuz 334 numunenin hiç birinde tesbit edilebilir s ını rlar içerisinde aflatoksine rastlamadık.