Research Article
BibTex RIS Cite

ULTRAFİLTRASYON İLE PEYNiİR YAPIMI

Year 1984, Volume: 31 Issue: 03, 556 - 565, 01.01.1984

Suzan Yalçın

https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000000214

Abstract

Ultrofiltrasyon 0.02-0. 041.1bü)'üklü.~ünde gözeneklerden oluşmuş bir membran filtras)'on işlemidir. Bazı süt ürünlerinin üretiminde kullanılmaktadır. Ultrafiltrasyon ile süt konsantrat ve ultrafiltrata ayrılır. Konsantrat,
başlıca, peynir yapımmda kullanılır.
Peynil' yapımında ultrafiltre edilmiş sütün kullanılmasıyla üretim sırasında,
sütün nakil maliyetinde ,rennet, tuz ve starter miktarlarında, peynil' suyunun
biyolojik oksijen ihtiyacında, ısıtma enerjisi ve iş gücünde tasarruf sa,~lanır. Aynı
zamanda peynil' randımanını da artırır. Vltrafiltre edilmiş sütle sürekli, peynir
yapımı mümkün gô'rülmektedir.

Keywords

ultrafiltrasyon peynir yapımı biyolojik

References

  • Ankara Üniversitesi- Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi

Year 1984, Volume: 31 Issue: 03, 556 - 565, 01.01.1984

Suzan Yalçın

https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000000214

Abstract

References

  • Ankara Üniversitesi- Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
There are 1 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Subjects Veterinary Surgery
Journal Section Research Article
Authors

Suzan Yalçın

Publication Date January 1, 1984
Published in Issue Year 1984Volume: 31 Issue: 03

Cite

APA Yalçın, S. (1984). ULTRAFİLTRASYON İLE PEYNiİR YAPIMI. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 31(03), 556-565. https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000000214
AMA Yalçın S. ULTRAFİLTRASYON İLE PEYNiİR YAPIMI. Ankara Univ Vet Fak Derg. January 1984;31(03):556-565. doi:10.1501/Vetfak_0000000214
Chicago Yalçın, Suzan. “ULTRAFİLTRASYON İLE PEYNiİR YAPIMI”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 31, no. 03 (January 1984): 556-65. https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000000214.
EndNote Yalçın S (January 1, 1984) ULTRAFİLTRASYON İLE PEYNiİR YAPIMI. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 31 03 556–565.
IEEE S. Yalçın, “ULTRAFİLTRASYON İLE PEYNiİR YAPIMI”, Ankara Univ Vet Fak Derg, vol. 31, no. 03, pp. 556–565, 1984, doi: 10.1501/Vetfak_0000000214.
ISNAD Yalçın, Suzan. “ULTRAFİLTRASYON İLE PEYNiİR YAPIMI”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 31/03 (January 1984), 556-565. https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000000214.
JAMA Yalçın S. ULTRAFİLTRASYON İLE PEYNiİR YAPIMI. Ankara Univ Vet Fak Derg. 1984;31:556–565.
MLA Yalçın, Suzan. “ULTRAFİLTRASYON İLE PEYNiİR YAPIMI”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, vol. 31, no. 03, 1984, pp. 556-65, doi:10.1501/Vetfak_0000000214.
Vancouver Yalçın S. ULTRAFİLTRASYON İLE PEYNiİR YAPIMI. Ankara Univ Vet Fak Derg. 1984;31(03):556-65.