Research Article
BibTex RIS Cite
Year 1986, Volume: 33 Issue: 03, 464 - 476, 01.01.1986
https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000001046

Abstract

References

  • Ankara Üniversitesi- Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi

İYONİZE RADYASYONLA BAHARATLARIN STERİLİZASYONU 1- GAMMA IŞINLARININ KARABİBER VE KIRMIZIBİBERİN MİKROBİYEL FLORA, UÇUCU YAĞ VE DUYUSAL NITELİKLERİNE ETKISI

Year 1986, Volume: 33 Issue: 03, 464 - 476, 01.01.1986
https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000001046

Abstract

Bu çabşma, baharatlarm (kırmmbiber ve karabiber) mikrobiyel florasını belirlemek, bu baharatlarda mikrobiyel kontaminasyonu azaltacak etkili ışmlama dozunu araştırmak ve ışınlanmış örneklerin
kimyasal ve duyusal niteliklerinde meydana gelen değişiklikleri saptamak
amacı ile ele alındı.
Türkiye'de yaygın şekilde tüketilen baharatlardan olan kırmızı ve
karabiberIere ait örnekler gamma ışınları ile i,3,5, Lo kCy dozlarda
ışınlandı. Camma radyasyonunun aerob genel canlı, aerob spor oluşturanlar, Enterobacteriaceae, Micrococcus - Staphylococcus, Enterococcus, Lactobacil/us, Clostridia, Pseudomonas, maya ve küller üzerindeki
etkisi damla-plak yöntemi ile, uçucu yağlar üzerindeki etkisi gaz kromatografi ile, duyusal nitelikler üzerindeki etkisi üçgen testle incelendi.
Sonuç olarak, 5 kCy dozla ışınlanan örneklerde mikroorganizma
sayısının önerilen 104/ g lık limitin altına indiği, Lo kCy dozla ışınlanan
örneklerde mikroorganizma sayısının Lo / g olduğu ve ışınlama etkisiyle
önemli derecede dekontaminasyon sağlai/dığı görüldü. Işınlanan
örneklerin uçucu }'ağ bileşimlerinde ve duyusal niteliklerinde ışmlanmamış örneklere göre önemli değişiklikler olmadığı saptandı.

References

  • Ankara Üniversitesi- Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
There are 1 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Subjects Veterinary Surgery
Journal Section Research Article
Authors

Bülent Mutluer

Publication Date January 1, 1986
Published in Issue Year 1986Volume: 33 Issue: 03

Cite

APA Mutluer, B. (1986). İYONİZE RADYASYONLA BAHARATLARIN STERİLİZASYONU 1- GAMMA IŞINLARININ KARABİBER VE KIRMIZIBİBERİN MİKROBİYEL FLORA, UÇUCU YAĞ VE DUYUSAL NITELİKLERİNE ETKISI. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 33(03), 464-476. https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000001046
AMA Mutluer B. İYONİZE RADYASYONLA BAHARATLARIN STERİLİZASYONU 1- GAMMA IŞINLARININ KARABİBER VE KIRMIZIBİBERİN MİKROBİYEL FLORA, UÇUCU YAĞ VE DUYUSAL NITELİKLERİNE ETKISI. Ankara Univ Vet Fak Derg. January 1986;33(03):464-476. doi:10.1501/Vetfak_0000001046
Chicago Mutluer, Bülent. “İYONİZE RADYASYONLA BAHARATLARIN STERİLİZASYONU 1- GAMMA IŞINLARININ KARABİBER VE KIRMIZIBİBERİN MİKROBİYEL FLORA, UÇUCU YAĞ VE DUYUSAL NITELİKLERİNE ETKISI”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 33, no. 03 (January 1986): 464-76. https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000001046.
EndNote Mutluer B (January 1, 1986) İYONİZE RADYASYONLA BAHARATLARIN STERİLİZASYONU 1- GAMMA IŞINLARININ KARABİBER VE KIRMIZIBİBERİN MİKROBİYEL FLORA, UÇUCU YAĞ VE DUYUSAL NITELİKLERİNE ETKISI. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 33 03 464–476.
IEEE B. Mutluer, “İYONİZE RADYASYONLA BAHARATLARIN STERİLİZASYONU 1- GAMMA IŞINLARININ KARABİBER VE KIRMIZIBİBERİN MİKROBİYEL FLORA, UÇUCU YAĞ VE DUYUSAL NITELİKLERİNE ETKISI”, Ankara Univ Vet Fak Derg, vol. 33, no. 03, pp. 464–476, 1986, doi: 10.1501/Vetfak_0000001046.
ISNAD Mutluer, Bülent. “İYONİZE RADYASYONLA BAHARATLARIN STERİLİZASYONU 1- GAMMA IŞINLARININ KARABİBER VE KIRMIZIBİBERİN MİKROBİYEL FLORA, UÇUCU YAĞ VE DUYUSAL NITELİKLERİNE ETKISI”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 33/03 (January 1986), 464-476. https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000001046.
JAMA Mutluer B. İYONİZE RADYASYONLA BAHARATLARIN STERİLİZASYONU 1- GAMMA IŞINLARININ KARABİBER VE KIRMIZIBİBERİN MİKROBİYEL FLORA, UÇUCU YAĞ VE DUYUSAL NITELİKLERİNE ETKISI. Ankara Univ Vet Fak Derg. 1986;33:464–476.
MLA Mutluer, Bülent. “İYONİZE RADYASYONLA BAHARATLARIN STERİLİZASYONU 1- GAMMA IŞINLARININ KARABİBER VE KIRMIZIBİBERİN MİKROBİYEL FLORA, UÇUCU YAĞ VE DUYUSAL NITELİKLERİNE ETKISI”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, vol. 33, no. 03, 1986, pp. 464-76, doi:10.1501/Vetfak_0000001046.
Vancouver Mutluer B. İYONİZE RADYASYONLA BAHARATLARIN STERİLİZASYONU 1- GAMMA IŞINLARININ KARABİBER VE KIRMIZIBİBERİN MİKROBİYEL FLORA, UÇUCU YAĞ VE DUYUSAL NITELİKLERİNE ETKISI. Ankara Univ Vet Fak Derg. 1986;33(03):464-76.