Research Article
BibTex RIS Cite

Year 1997, Volume: 44 Issue: 02.03, 0 - 0, 01.01.1997

Haydar Özdemir

https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000000643

Abstract

References

  • Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi

VAKUM PAKETLİ BOZULMUŞ VE BOZULMAMIŞ SOSİSLERDEN İZOLE EDİLEN LAKTOBASİLLERİN DAĞILIMI

Year 1997, Volume: 44 Issue: 02.03, 0 - 0, 01.01.1997

Haydar Özdemir

https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000000643

Abstract

: Bu çalışma, yakum paketli bozulmuş Ye bozulmamış sosislerden izole edilen laktobasillerin bazı
biyokimyasal Ye fizyolojik özelliklerini belirleyerek, bozulmada roloynayan laktobasil türlerini saptamak amacıyla yapıldı. Bozulmamış sosislerden izole edilen toplam 48 adet laktobasil suşunun tümü (% 100)
homofermentatif özellikte saptandı. Bozulmuş sosislerden izole edilen toplam 57 suşdan 55'inin (% 96.4)
hamofermentatif, 2'sinin (% 3.5) ise heterofermentatif oldugu saptandı. Bozulmamış sosislerden izole edilen 48
adet suşun 39'u (% 81.2) L. sake, 9'u (% 18.7) L. curvatus olarak identifiye edilirken, bozulmuş sosislerden
izole edilen 57 suşdan 29'u (% 50.8) L. sake, 21 'i (% 36.8) L. curvatus, 4'ü (% 7) L. plantarum, 2'si (% 3.5) L.
brevis, i'i (% 1.7) L. sharpeae olarak identifiye edildi.
Sonuç olarak, bozulmuş Ye bozulmamış sosislerin mikroflorasında homofermentatif LaktobasiI türlerinin dominant olarak bulundugu Ye özellikle bozulmuş sosislerde dominant olarak bulunan laktobasillerden, L.
sake'nin mu htemelen bozulmada önemli derecede rol oynadıgı sonucuna yarıldı

Keywords

sosis bozulma laktobasil

References

  • Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
There are 1 citations in total.

Details

Primary Language Turkish
Subjects Veterinary Surgery
Journal Section Research Article
Authors

Haydar Özdemir

Publication Date January 1, 1997
Published in Issue Year 1997Volume: 44 Issue: 02.03

Cite

APA Özdemir, H. (1997). VAKUM PAKETLİ BOZULMUŞ VE BOZULMAMIŞ SOSİSLERDEN İZOLE EDİLEN LAKTOBASİLLERİN DAĞILIMI. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 44(02.03). https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000000643
AMA Özdemir H. VAKUM PAKETLİ BOZULMUŞ VE BOZULMAMIŞ SOSİSLERDEN İZOLE EDİLEN LAKTOBASİLLERİN DAĞILIMI. Ankara Univ Vet Fak Derg. January 1997;44(02.03). doi:10.1501/Vetfak_0000000643
Chicago Özdemir, Haydar. “VAKUM PAKETLİ BOZULMUŞ VE BOZULMAMIŞ SOSİSLERDEN İZOLE EDİLEN LAKTOBASİLLERİN DAĞILIMI”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 44, no. 02.03 (January 1997). https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000000643.
EndNote Özdemir H (January 1, 1997) VAKUM PAKETLİ BOZULMUŞ VE BOZULMAMIŞ SOSİSLERDEN İZOLE EDİLEN LAKTOBASİLLERİN DAĞILIMI. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 44 02.03
IEEE H. Özdemir, “VAKUM PAKETLİ BOZULMUŞ VE BOZULMAMIŞ SOSİSLERDEN İZOLE EDİLEN LAKTOBASİLLERİN DAĞILIMI”, Ankara Univ Vet Fak Derg, vol. 44, no. 02.03, 1997, doi: 10.1501/Vetfak_0000000643.
ISNAD Özdemir, Haydar. “VAKUM PAKETLİ BOZULMUŞ VE BOZULMAMIŞ SOSİSLERDEN İZOLE EDİLEN LAKTOBASİLLERİN DAĞILIMI”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 44/02.03 (January 1997). https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000000643.
JAMA Özdemir H. VAKUM PAKETLİ BOZULMUŞ VE BOZULMAMIŞ SOSİSLERDEN İZOLE EDİLEN LAKTOBASİLLERİN DAĞILIMI. Ankara Univ Vet Fak Derg. 1997;44. doi:10.1501/Vetfak_0000000643.
MLA Özdemir, Haydar. “VAKUM PAKETLİ BOZULMUŞ VE BOZULMAMIŞ SOSİSLERDEN İZOLE EDİLEN LAKTOBASİLLERİN DAĞILIMI”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, vol. 44, no. 02.03, 1997, doi:10.1501/Vetfak_0000000643.
Vancouver Özdemir H. VAKUM PAKETLİ BOZULMUŞ VE BOZULMAMIŞ SOSİSLERDEN İZOLE EDİLEN LAKTOBASİLLERİN DAĞILIMI. Ankara Univ Vet Fak Derg. 1997;44(02.03).