Öz
Kaynakça
- Ankara Üniversitesi – Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
ANKARA PİYASASINDAN SAĞLANAN SOYA YAĞI VE AYÇİÇEK YAĞLARlNDA YAĞASİTLERİ MİKTARLARI ÜZERİNDE ARAŞTIRMALAR
Öz
Bu çalışma Ankara piyasasında satılan ayçiçek ve soya yağı örneklerinde yağ asiti miktarlanm saptamak amacıyla yapılmıştır.
Yağ örneklerinin hıZlı metilasyon işlemi ile yağ asitleri metil esterleri hazırlandıktan sonra gaz - sıvı kromatografisi ..L'l]) ile ya,it asiti miktarlan saptanin/ştır.
Soya yağı örneklerinde saptanan ortalama yağ asiti miktarları, %
11,2360 İ 0,2026 palmitik asit, % 3,5585 İ 0,1062 stearik asit, (lo 25,0220 İ
0,8715 oleik asit, % 54,4415 İ 0,6809 linoleik asit ve % 5,7088 İ 0,3192
linolenik asiııir.
Ayçiçek yağı örneklerinde saptanan ortalama yağ aşiti miktarlan, %
0,0552 İ 0,0059 miristik asit, % 7, 3358 İ 0,1340 palmitik asit, % 3,0678 İ
0,0876 stearik asit, % 27,0460 İ 0,7322 oleik asit ve % 63,1064 İ 0,5761
linoleik asiııir.
Anahtar Kelimeler
Kaynakça
- Ankara Üniversitesi – Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
Ayrıntılar
| Birincil Dil | Türkçe |
|---|---|
| Konular | Veteriner Cerrahi |
| Bölüm | Araştırma Makalesi |
| Yazarlar | |
| Yayımlanma Tarihi | 1 Ocak 1997 |
| Yayımlandığı Sayı | Yıl 1997 |