Araştırma Makalesi
BibTex RIS Kaynak Göster

Yıl 1972, Cilt: 19 Sayı: 01.02, 106 - 116, 01.01.1972

Mehmet Aziz Demirer

https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000002385
Cited By: 1

Öz

Kaynakça

  • Ankara Üniversitesi- Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi

PASTIRMA ÇEMENLERİNDE BOYA ARAŞTIRMALARI

Yıl 1972, Cilt: 19 Sayı: 01.02, 106 - 116, 01.01.1972

Mehmet Aziz Demirer

https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000002385
Cited By: 1

Öz

Bu çalışmamızda past ı rma çemenlerinde sentetik organik boya ara ş tırması üzerinde durduk.
Bilindiği gibi çemen, geleneksel konserve bir et mamulümüz olan past ı rmanın üzerine
sürülür. Baz ı yerlerde de iştah açıcı olarak yenilir. Past ırmanı n üzerine koruyucu, olgunla ştırıcı ve iş tahla yenilmesi maksatlanyle sürülür.
Çemen muayyen miktarda buy otu unu, sarm ısak, kırmı zı biber ve yeter miktarda
suyun karış tırılmasiyle yapı lır. Her ne gaye ile olursa olsun, içerisine hiç bir sentetik
boyanın konulmaması gereklidir.
Çemenlerde sentetik organik boya ara ş tı rması gayesiyle yaptığımız bu araş tırmamı zda,
muayene ettiğimiz numunelerin % 97-98 inde ORANGE II boyas ını tesbit ettik. Bu boyanın gıda boyası olarak kullanılmaması ve sağlığa zararl ı olması nedenleriyle de, ilgililerin dikkatini çektik

Anahtar Kelimeler

pastırma çemen boya araştırması

Kaynakça

  • Ankara Üniversitesi- Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
Toplam 1 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil Türkçe
Konular Veteriner Cerrahi
Bölüm Araştırma Makalesi
Yazarlar

Mehmet Aziz Demirer

Yayımlanma Tarihi 1 Ocak 1972
Yayımlandığı Sayı Yıl 1972Cilt: 19 Sayı: 01.02

Kaynak Göster

APA Demirer, M. A. (1972). PASTIRMA ÇEMENLERİNDE BOYA ARAŞTIRMALARI. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 19(01.02), 106-116. https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000002385
AMA Demirer MA. PASTIRMA ÇEMENLERİNDE BOYA ARAŞTIRMALARI. Ankara Univ Vet Fak Derg. Ocak 1972;19(01.02):106-116. doi:10.1501/Vetfak_0000002385
Chicago Demirer, Mehmet Aziz. “PASTIRMA ÇEMENLERİNDE BOYA ARAŞTIRMALARI”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 19, sy. 01.02 (Ocak 1972): 106-16. https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000002385.
EndNote Demirer MA (01 Ocak 1972) PASTIRMA ÇEMENLERİNDE BOYA ARAŞTIRMALARI. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 19 01.02 106–116.
IEEE M. A. Demirer, “PASTIRMA ÇEMENLERİNDE BOYA ARAŞTIRMALARI”, Ankara Univ Vet Fak Derg, c. 19, sy. 01.02, ss. 106–116, 1972, doi: 10.1501/Vetfak_0000002385.
ISNAD Demirer, Mehmet Aziz. “PASTIRMA ÇEMENLERİNDE BOYA ARAŞTIRMALARI”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 19/01.02 (Ocak 1972), 106-116. https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000002385.
JAMA Demirer MA. PASTIRMA ÇEMENLERİNDE BOYA ARAŞTIRMALARI. Ankara Univ Vet Fak Derg. 1972;19:106–116.
MLA Demirer, Mehmet Aziz. “PASTIRMA ÇEMENLERİNDE BOYA ARAŞTIRMALARI”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, c. 19, sy. 01.02, 1972, ss. 106-1, doi:10.1501/Vetfak_0000002385.
Vancouver Demirer MA. PASTIRMA ÇEMENLERİNDE BOYA ARAŞTIRMALARI. Ankara Univ Vet Fak Derg. 1972;19(01.02):106-1.

Cited By

Effects of cemen paste with lyophilized red cabbage water extract on the quality characteristics of beef pastırma during processing and storage
Journal of Food Processing and Preservation
https://doi.org/10.1111/jfpp.14897