Yıl 1986, Cilt: 33 Sayı: 03, 464 - 476, 01.01.1986
Öz
Kaynakça
- Ankara Üniversitesi- Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
İYONİZE RADYASYONLA BAHARATLARIN STERİLİZASYONU 1- GAMMA IŞINLARININ KARABİBER VE KIRMIZIBİBERİN MİKROBİYEL FLORA, UÇUCU YAĞ VE DUYUSAL NITELİKLERİNE ETKISI
Yıl 1986, Cilt: 33 Sayı: 03, 464 - 476, 01.01.1986Öz
Bu çabşma, baharatlarm (kırmmbiber ve karabiber) mikrobiyel florasını belirlemek, bu baharatlarda mikrobiyel kontaminasyonu azaltacak etkili ışmlama dozunu araştırmak ve ışınlanmış örneklerin
kimyasal ve duyusal niteliklerinde meydana gelen değişiklikleri saptamak
amacı ile ele alındı.
Türkiye'de yaygın şekilde tüketilen baharatlardan olan kırmızı ve
karabiberIere ait örnekler gamma ışınları ile i,3,5, Lo kCy dozlarda
ışınlandı. Camma radyasyonunun aerob genel canlı, aerob spor oluşturanlar, Enterobacteriaceae, Micrococcus - Staphylococcus, Enterococcus, Lactobacil/us, Clostridia, Pseudomonas, maya ve küller üzerindeki
etkisi damla-plak yöntemi ile, uçucu yağlar üzerindeki etkisi gaz kromatografi ile, duyusal nitelikler üzerindeki etkisi üçgen testle incelendi.
Sonuç olarak, 5 kCy dozla ışınlanan örneklerde mikroorganizma
sayısının önerilen 104/ g lık limitin altına indiği, Lo kCy dozla ışınlanan
örneklerde mikroorganizma sayısının Lo / g olduğu ve ışınlama etkisiyle
önemli derecede dekontaminasyon sağlai/dığı görüldü. Işınlanan
örneklerin uçucu }'ağ bileşimlerinde ve duyusal niteliklerinde ışmlanmamış örneklere göre önemli değişiklikler olmadığı saptandı.
Anahtar Kelimeler
Kaynakça
- Ankara Üniversitesi- Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
Ayrıntılar
| Birincil Dil | Türkçe |
|---|---|
| Konular | Veteriner Cerrahi |
| Bölüm | Araştırma Makalesi |
| Yazarlar | |
| Yayımlanma Tarihi | 1 Ocak 1986 |
| Yayınlandığı Sayı | Yıl 1986Cilt: 33 Sayı: 03 |
Kaynak Göster
| Bibtex | @araştırma makalesi { auvfd842893, journal = {Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi}, issn = {1300-0861}, eissn = {1308-2817}, address = {}, publisher = {Ankara Üniversitesi}, year = {1986}, volume = {33}, number = {03}, pages = {464 - 476}, doi = {10.1501/Vetfak\_0000001046}, title = {İYONİZE RADYASYONLA BAHARATLARIN STERİLİZASYONU 1- GAMMA IŞINLARININ KARABİBER VE KIRMIZIBİBERİN MİKROBİYEL FLORA, UÇUCU YAĞ VE DUYUSAL NITELİKLERİNE ETKISI}, key = {cite}, author = {Mutluer, Bülent} } |
| APA | Mutluer, B. (1986). İYONİZE RADYASYONLA BAHARATLARIN STERİLİZASYONU 1- GAMMA IŞINLARININ KARABİBER VE KIRMIZIBİBERİN MİKROBİYEL FLORA, UÇUCU YAĞ VE DUYUSAL NITELİKLERİNE ETKISI . Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi , 33 (03) , 464-476 . DOI: 10.1501/Vetfak_0000001046 |
| MLA | Mutluer, B. "İYONİZE RADYASYONLA BAHARATLARIN STERİLİZASYONU 1- GAMMA IŞINLARININ KARABİBER VE KIRMIZIBİBERİN MİKROBİYEL FLORA, UÇUCU YAĞ VE DUYUSAL NITELİKLERİNE ETKISI" . Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 33 (1986 ): 464-476 <http://vetjournal.ankara.edu.tr/tr/pub/issue/59935/842893> |
| Chicago | Mutluer, B. "İYONİZE RADYASYONLA BAHARATLARIN STERİLİZASYONU 1- GAMMA IŞINLARININ KARABİBER VE KIRMIZIBİBERİN MİKROBİYEL FLORA, UÇUCU YAĞ VE DUYUSAL NITELİKLERİNE ETKISI". Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 33 (1986 ): 464-476 |
| RIS | TY - JOUR T1 - İYONİZE RADYASYONLA BAHARATLARIN STERİLİZASYONU 1- GAMMA IŞINLARININ KARABİBER VE KIRMIZIBİBERİN MİKROBİYEL FLORA, UÇUCU YAĞ VE DUYUSAL NITELİKLERİNE ETKISI AU - BülentMutluer Y1 - 1986 PY - 1986 N1 - doi: 10.1501/Vetfak_0000001046 DO - 10.1501/Vetfak_0000001046 T2 - Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi JF - Journal JO - JOR SP - 464 EP - 476 VL - 33 IS - 03 SN - 1300-0861-1308-2817 M3 - doi: 10.1501/Vetfak_0000001046 UR - https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000001046 Y2 - 2023 ER - |
| EndNote | %0 Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi İYONİZE RADYASYONLA BAHARATLARIN STERİLİZASYONU 1- GAMMA IŞINLARININ KARABİBER VE KIRMIZIBİBERİN MİKROBİYEL FLORA, UÇUCU YAĞ VE DUYUSAL NITELİKLERİNE ETKISI %A Bülent Mutluer %T İYONİZE RADYASYONLA BAHARATLARIN STERİLİZASYONU 1- GAMMA IŞINLARININ KARABİBER VE KIRMIZIBİBERİN MİKROBİYEL FLORA, UÇUCU YAĞ VE DUYUSAL NITELİKLERİNE ETKISI %D 1986 %J Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi %P 1300-0861-1308-2817 %V 33 %N 03 %R doi: 10.1501/Vetfak_0000001046 %U 10.1501/Vetfak_0000001046 |
| ISNAD | Mutluer, Bülent . "İYONİZE RADYASYONLA BAHARATLARIN STERİLİZASYONU 1- GAMMA IŞINLARININ KARABİBER VE KIRMIZIBİBERİN MİKROBİYEL FLORA, UÇUCU YAĞ VE DUYUSAL NITELİKLERİNE ETKISI". Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 33 / 03 (Ocak 1986): 464-476 . https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000001046 |
| AMA | Mutluer B. İYONİZE RADYASYONLA BAHARATLARIN STERİLİZASYONU 1- GAMMA IŞINLARININ KARABİBER VE KIRMIZIBİBERİN MİKROBİYEL FLORA, UÇUCU YAĞ VE DUYUSAL NITELİKLERİNE ETKISI. Ankara Univ Vet Fak Derg. 1986; 33(03): 464-476. |
| Vancouver | Mutluer B. İYONİZE RADYASYONLA BAHARATLARIN STERİLİZASYONU 1- GAMMA IŞINLARININ KARABİBER VE KIRMIZIBİBERİN MİKROBİYEL FLORA, UÇUCU YAĞ VE DUYUSAL NITELİKLERİNE ETKISI. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi. 1986; 33(03): 464-476. |
| IEEE | B. Mutluer , "İYONİZE RADYASYONLA BAHARATLARIN STERİLİZASYONU 1- GAMMA IŞINLARININ KARABİBER VE KIRMIZIBİBERİN MİKROBİYEL FLORA, UÇUCU YAĞ VE DUYUSAL NITELİKLERİNE ETKISI", Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, c. 33, sayı. 03, ss. 464-476, Oca. 1986, doi:10.1501/Vetfak_0000001046 |