Yıl 1986, Cilt: 33 Sayı: 03, 452 - 463, 01.01.1986
Öz
Kaynakça
- Ankara Üniversitesi- Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
COMBINEO EFFECT OF CHEMICAL TREATMENT AND RADURIZATION ON THE EXTENSION OF STORAGE LIFE OF ANCHOVY (Engraaulis encrasica1us)!
Yıl 1986, Cilt: 33 Sayı: 03, 452 - 463, 01.01.1986Öz
Bu araştırma, kimyasal katkı maddeleri (sodyum klorür ve
sodyum tripol(losfat), raduriza!)yon ve bu kimyasal katkı maddeleri
ile radurizasyonun birlikte tatbik edilmesinin, hamsi baltğtnın kimyasal, mikrobiyolojik ve organoleptik niteliklerine etkilerini belirlemek amacıyla yürütülmüştür. Kimyasalolarak toplam uçucu baz-nitrojen (total volatile base-nitrogen: TVB-N), tiyobarbütirik asit (TBA)
ve peroksik değeri (PV) saptanmış; mikrobiyelolarak aerobik mesofilik, aerob ik psikrofilik, S. aureus, kolifornı ve E. coli say ilmış; ve
ayrıca organoleptik muayene yapiımıştır.
Hamsi baltğtnııı sodyum klorür ve sodyum tripolifosfat çözeltilerinde
(lO %) sırasıyla ı5 ve 60'şar dakika bekletilmesi hem kimyasal, hem de
mikrobiyolojik kalitelerini çok az derecede etkilemiş ve dayanma süresini artırmamıştır. Hamsi baltğının düşük ısı derecesinde ı kGy dozla
ışınlanması mikroorganizmalann üremelerini büyük ölçüde önlemiş ve
buna bağlt olarak bozulma süresi belirli derecede artmıştır. Araştmna
bulguları, hamsi baltğının sodyum tripolifosfat ile birlikte radurizasyona
tabi tutulmasınl11 diğer uygulamalara kıyasla daha etkin olduğunu ortaya
koymuştur. Bu uygulamaya tabi tutulan hamsi baltğı numunelerinden
en yüksek organoleptik puanlar elde edilmiştir. Böylece, hamsi baltğtnl1l
dayanma süresinin, radüriza!)yonun sodyum tripolifosfat ile birlikte
tatbiki sonucunda ı2 gün kadar uzatilabileceği saptanmıştır.
Anahtar Kelimeler
Kaynakça
- Ankara Üniversitesi- Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
Ayrıntılar
| Birincil Dil | İngilizce |
|---|---|
| Konular | Veteriner Cerrahi |
| Bölüm | Araştırma Makalesi |
| Yazarlar | |
| Yayımlanma Tarihi | 1 Ocak 1986 |
| Yayınlandığı Sayı | Yıl 1986Cilt: 33 Sayı: 03 |
Kaynak Göster
| Bibtex | @araştırma makalesi { auvfd842930, journal = {Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi}, issn = {1300-0861}, eissn = {1308-2817}, address = {}, publisher = {Ankara Üniversitesi}, year = {1986}, volume = {33}, number = {03}, pages = {452 - 463}, title = {COMBINEO EFFECT OF CHEMICAL TREATMENT AND RADURIZATION ON THE EXTENSION OF STORAGE LIFE OF ANCHOVY (Engraaulis encrasica1us)!}, key = {cite}, author = {Mutluer, Bülent} } |
| APA | Mutluer, B. (1986). COMBINEO EFFECT OF CHEMICAL TREATMENT AND RADURIZATION ON THE EXTENSION OF STORAGE LIFE OF ANCHOVY (Engraaulis encrasica1us)! . Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi , 33 (03) , 452-463 . Retrieved from http://vetjournal.ankara.edu.tr/tr/pub/issue/59935/842930 |
| MLA | Mutluer, B. "COMBINEO EFFECT OF CHEMICAL TREATMENT AND RADURIZATION ON THE EXTENSION OF STORAGE LIFE OF ANCHOVY (Engraaulis encrasica1us)!" . Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 33 (1986 ): 452-463 <http://vetjournal.ankara.edu.tr/tr/pub/issue/59935/842930> |
| Chicago | Mutluer, B. "COMBINEO EFFECT OF CHEMICAL TREATMENT AND RADURIZATION ON THE EXTENSION OF STORAGE LIFE OF ANCHOVY (Engraaulis encrasica1us)!". Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 33 (1986 ): 452-463 |
| RIS | TY - JOUR T1 - COMBINEO EFFECT OF CHEMICAL TREATMENT AND RADURIZATION ON THE EXTENSION OF STORAGE LIFE OF ANCHOVY (Engraaulis encrasica1us)! AU - BülentMutluer Y1 - 1986 PY - 1986 N1 - DO - T2 - Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi JF - Journal JO - JOR SP - 452 EP - 463 VL - 33 IS - 03 SN - 1300-0861-1308-2817 M3 - UR - Y2 - 2023 ER - |
| EndNote | %0 Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi COMBINEO EFFECT OF CHEMICAL TREATMENT AND RADURIZATION ON THE EXTENSION OF STORAGE LIFE OF ANCHOVY (Engraaulis encrasica1us)! %A Bülent Mutluer %T COMBINEO EFFECT OF CHEMICAL TREATMENT AND RADURIZATION ON THE EXTENSION OF STORAGE LIFE OF ANCHOVY (Engraaulis encrasica1us)! %D 1986 %J Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi %P 1300-0861-1308-2817 %V 33 %N 03 %R %U |
| ISNAD | Mutluer, Bülent . "COMBINEO EFFECT OF CHEMICAL TREATMENT AND RADURIZATION ON THE EXTENSION OF STORAGE LIFE OF ANCHOVY (Engraaulis encrasica1us)!". Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 33 / 03 (Ocak 1986): 452-463 . |
| AMA | Mutluer B. COMBINEO EFFECT OF CHEMICAL TREATMENT AND RADURIZATION ON THE EXTENSION OF STORAGE LIFE OF ANCHOVY (Engraaulis encrasica1us)!. Ankara Univ Vet Fak Derg. 1986; 33(03): 452-463. |
| Vancouver | Mutluer B. COMBINEO EFFECT OF CHEMICAL TREATMENT AND RADURIZATION ON THE EXTENSION OF STORAGE LIFE OF ANCHOVY (Engraaulis encrasica1us)!. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi. 1986; 33(03): 452-463. |
| IEEE | B. Mutluer , "COMBINEO EFFECT OF CHEMICAL TREATMENT AND RADURIZATION ON THE EXTENSION OF STORAGE LIFE OF ANCHOVY (Engraaulis encrasica1us)!", Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, c. 33, sayı. 03, ss. 452-463, Oca. 1986 |