Araştırma Makalesi
BibTex RIS Kaynak Göster

Yıl 1997, Cilt: 44 Sayı: 02.03, 0 - 0, 01.01.1997

Haydar Özdemir

https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000000643

Öz

Kaynakça

  • Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi

VAKUM PAKETLİ BOZULMUŞ VE BOZULMAMIŞ SOSİSLERDEN İZOLE EDİLEN LAKTOBASİLLERİN DAĞILIMI

Yıl 1997, Cilt: 44 Sayı: 02.03, 0 - 0, 01.01.1997

Haydar Özdemir

https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000000643

Öz

: Bu çalışma, yakum paketli bozulmuş Ye bozulmamış sosislerden izole edilen laktobasillerin bazı
biyokimyasal Ye fizyolojik özelliklerini belirleyerek, bozulmada roloynayan laktobasil türlerini saptamak amacıyla yapıldı. Bozulmamış sosislerden izole edilen toplam 48 adet laktobasil suşunun tümü (% 100)
homofermentatif özellikte saptandı. Bozulmuş sosislerden izole edilen toplam 57 suşdan 55'inin (% 96.4)
hamofermentatif, 2'sinin (% 3.5) ise heterofermentatif oldugu saptandı. Bozulmamış sosislerden izole edilen 48
adet suşun 39'u (% 81.2) L. sake, 9'u (% 18.7) L. curvatus olarak identifiye edilirken, bozulmuş sosislerden
izole edilen 57 suşdan 29'u (% 50.8) L. sake, 21 'i (% 36.8) L. curvatus, 4'ü (% 7) L. plantarum, 2'si (% 3.5) L.
brevis, i'i (% 1.7) L. sharpeae olarak identifiye edildi.
Sonuç olarak, bozulmuş Ye bozulmamış sosislerin mikroflorasında homofermentatif LaktobasiI türlerinin dominant olarak bulundugu Ye özellikle bozulmuş sosislerde dominant olarak bulunan laktobasillerden, L.
sake'nin mu htemelen bozulmada önemli derecede rol oynadıgı sonucuna yarıldı

Anahtar Kelimeler

sosis bozulma laktobasil

Kaynakça

  • Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi
Toplam 1 adet kaynakça vardır.

Ayrıntılar

Birincil Dil Türkçe
Konular Veteriner Cerrahi
Bölüm Araştırma Makalesi
Yazarlar

Haydar Özdemir

Yayımlanma Tarihi 1 Ocak 1997
Yayımlandığı Sayı Yıl 1997Cilt: 44 Sayı: 02.03

Kaynak Göster

APA Özdemir, H. (1997). VAKUM PAKETLİ BOZULMUŞ VE BOZULMAMIŞ SOSİSLERDEN İZOLE EDİLEN LAKTOBASİLLERİN DAĞILIMI. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 44(02.03). https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000000643
AMA Özdemir H. VAKUM PAKETLİ BOZULMUŞ VE BOZULMAMIŞ SOSİSLERDEN İZOLE EDİLEN LAKTOBASİLLERİN DAĞILIMI. Ankara Univ Vet Fak Derg. Ocak 1997;44(02.03). doi:10.1501/Vetfak_0000000643
Chicago Özdemir, Haydar. “VAKUM PAKETLİ BOZULMUŞ VE BOZULMAMIŞ SOSİSLERDEN İZOLE EDİLEN LAKTOBASİLLERİN DAĞILIMI”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 44, sy. 02.03 (Ocak 1997). https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000000643.
EndNote Özdemir H (01 Ocak 1997) VAKUM PAKETLİ BOZULMUŞ VE BOZULMAMIŞ SOSİSLERDEN İZOLE EDİLEN LAKTOBASİLLERİN DAĞILIMI. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 44 02.03
IEEE H. Özdemir, “VAKUM PAKETLİ BOZULMUŞ VE BOZULMAMIŞ SOSİSLERDEN İZOLE EDİLEN LAKTOBASİLLERİN DAĞILIMI”, Ankara Univ Vet Fak Derg, c. 44, sy. 02.03, 1997, doi: 10.1501/Vetfak_0000000643.
ISNAD Özdemir, Haydar. “VAKUM PAKETLİ BOZULMUŞ VE BOZULMAMIŞ SOSİSLERDEN İZOLE EDİLEN LAKTOBASİLLERİN DAĞILIMI”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 44/02.03 (Ocak 1997). https://doi.org/10.1501/Vetfak_0000000643.
JAMA Özdemir H. VAKUM PAKETLİ BOZULMUŞ VE BOZULMAMIŞ SOSİSLERDEN İZOLE EDİLEN LAKTOBASİLLERİN DAĞILIMI. Ankara Univ Vet Fak Derg. 1997;44. doi:10.1501/Vetfak_0000000643.
MLA Özdemir, Haydar. “VAKUM PAKETLİ BOZULMUŞ VE BOZULMAMIŞ SOSİSLERDEN İZOLE EDİLEN LAKTOBASİLLERİN DAĞILIMI”. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, c. 44, sy. 02.03, 1997, doi:10.1501/Vetfak_0000000643.
Vancouver Özdemir H. VAKUM PAKETLİ BOZULMUŞ VE BOZULMAMIŞ SOSİSLERDEN İZOLE EDİLEN LAKTOBASİLLERİN DAĞILIMI. Ankara Univ Vet Fak Derg. 1997;44(02.03).