1962 yılında Yozgat/Sorgun’da doğan Dündar, ilkokulu Babalı Köyü’nde, ortaöğretimini ise Sorgun İmam-Hatip Lisesi’nde 1982’de tamamladı. 1983 yılında girdiği Ankara Üniversitesi İlahiyat Fakültesi’nden 1988’de mezun oldu. 1988-1990 yılları arasında İstanbul’da Başbakanlık Osmanlı Arşivi’nde “Arşiv Elemanı” olarak görev yaptı. 1990 yılında Ankara Üniversitesi İlahiyat Fakültesi Türk İslam Sanatları Tarihi Anabilim Dalı’na Araştırma Görevlisi olarak atandı. Aynı fakülte ve anabilim dalında 2002’de Yardımcı Doçent, 2006’da Doçent, 2012’de ise Prof. Dr. unvanlarını aldı. Ankara Üniversitesi İlahiyat Fakültesi Türk-İslam Sanatları Tarihi Anabilim Dalı’nda, anabilim dalı başkanı ve Öğretim Üyesi Prof. Dr. olarak görev yapmaktayken, 13 Eylül 2019’da Yozgat Bozok Üniversite İlahiyat Fakültesi Dekanlığı’na atandı. Hâlen dekanlık görevi devam etmektedir. Kendi fakültesi dışında, Kırıkkale Üniversitesi İslami İlimler Fakültesi’nde, Yıldırım Bayezid Üniversitesi İslami İlimler Fakültesi’nde, Kırgızistan Oşh Devlet Üniversitesi İlahiyat Fakültesi hazırlık ve birinci sınıf öğrencilerinin Bolu’da eğitim gördükleri yıllarda bu öğrencilere Türk İslam Sanatları Tarihi derslerini ve Gazi Üniversitesi Edebiyat Fakültesi Sanat Tarihi Bölümü’nde Epigrafi ve Nümizmatik derslerini, Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi Edebiyat Fakültesi Sanat Tarihi Bölümü’nde Epigraf ve Nümizmatik derslerini, 2021-2022 yılları güz döneminnde Anadolu Üniversitesi Açık Öğretim Fakültesi’nde İslam Sanatları dersini, 2020-2024 yıllarında Yozgat Bozok Üniversitesi İlahiyat Fakültesi’nde İslam Sanatları Tarihi dersini verdi. Kilis’teki Osmanlı Devri Mimari Eserleri, Arşivlerdeki Plan ve Çizimler Işığı Altında Osmanlı İmar Sistemi ( XVIII. ve XIX. Yüzyıl), Çorum Cami ve Mescitleri, Osmanlı Devleti’nde Mimarlık ve Mimarlar, Osmanlı Mutasarrıfı Çapanoğlu Mahmud Celâleddin(Celâl) Bey’in Hâtıraları(Hakkı Acun ile birlikte) adlı yayınlanmış kitapları bulunmaktadır. Çalışma alanları, erken dönem İslam sanatı ve mimarisi, Osmanlı dönemi sanatı, mimarisi, mimarları, Hassa Mimarlar Teşkilatı, Ehl-i Hiref, tamir ve termim faaliyetleri, Türk İslam sanatının arşiv kaynakları, sanat ve mimari eserlerin inşalarında arka planı ve yapımlarından sonra devamlarını sağlayan etkenler, kaybolan tarihi ve kültürel varlıklar gibi konulardır. Dündar, evli ve iki çocuk babası olup İngilizce ve Arapça bilmektedir.