İlkiz Şenel Uzunkaya, lisans eğitimini Kafkas Üniversitesi Gürcü Dili ve Edebiyatı bölümünde (2017) tamamlamıştır. 2018 yılında Ardahan Üniversitesi Gürcü Dili ve Edebiyatı Bölümünde Araştırma Görevlisi olarak göreve başladı. Düzce Üniversitesi Gürcü Dili ve Edebiyatı bölümünde "Gürcü Edebi Dilinde İsimden İsim Yapan Yapım Ekleri" başlıklı tezi ile 2019 yılında mezun oldu. Sokhumi State University Gürcü Dilbilimciliği bölümünde "Orhan Pamuk'un Romanlarında Ahlaki Değerleri Yansıtan Ögeler: Türkçe-Gürcüce Karşılaştırmalı Analiz" başlıklı doktora tezine devam etmektedir.
2016-2017 eğitim-öğretim dönemi güz yarıyılında Mevlana Değişim Programı kapsamında bir dönem Ahıska Samtshe-Cavaheti Üniversitesinde eğitim gördü. Alanıyla ilgili çeşitli dergilerde makalelerinin yanı sıra Gürcü dilinden Türkçe'ye çeviriler yayımlayan Şenel Uzunkaya'nın başlıca çalışma alanı Gürcü dilbilimciliğidir. 2022-2023 yılları arasında BELGÜ Dergisi Editör Yardımcılığı görevini yürüten İlkiz Şenel Uzunkaya, halen Ardahan Üniversitesi İnsani Bilimler ve Edebiyat Fakültesi Gürcü Dili ve Edebiyatı Bölümünde Araştırma Görevlisi olarak çalışmalarını sürdürmektedir.